Ziare.com

Afaceri neobisnuite: Un tanar produce microplante pentru restaurante de lux

Duminica, 19 Martie 2017, ora 15:47

   

Afaceri neobisnuite: Un tanar produce microplante pentru restaurante de lux
Cu bani imprumutati, cu testari facute in balcon, un tanar din Prahova produce microplante si flori comestibile, cautate de marii chefi bucatari din restaurante, panselutele fiind mentolate, pentru deserturi, iar begoniile dau un gust acrisor carnii.

Cristi Tudor a inceput afacerea in urma cu 4 ani, in timp ce lucra pentru o companie din Grecia, care producea rasaduri. S-a documentat si a inceput business-ul.

"Ideea a venit in anul 2013, in perioada in care lucram pentru o companie multinationala din Grecia, producatoare de rasaduri. Eram responsabil de doua zone din tara, Oltenia si Moldova. Vindeam rasaduri si ofeream consultanta clientilor, in perioada de vegetatie. Pentru ca aveam o situatie cu o boala nou aparuta la o cultura de pepeni undeva in tara, ma documentam pe un portal al Universitatii de Agronomie din Florida si intr-un mic subsol am descoperit titlul care avea sa-mi ramana intiparit in cap - "Mighty microgreens, new food generation". Fix din acel moment am simtit ca asta este, ca asta vreau sa fac si am crezut din toata inima", a declarat Cristi Tudor.

Afacerea inceputa intr-un balcon din Drumul Taberei

Afacerea a inceput-o in balconul locuintei. Apoi, sera parintilor avea sa devina campul sau de testare.

"Am pus primele seminte in balconul apartamentului in care locuiam, in Drumul Taberei. Ma aflam intr-un moment crucial al carierei mele, eram angajat de cateva luni, era anul in care terminasem facultatea si nu-mi permiteam sa neglijez nici jobul si nici ideea, care m-a prins atat de tare, incat am inceput treaba serios, fara sa stau pe ganduri prea mult.

Parintii mei aveau o sera de plastic in care aveau plantate tomate si castraveti, le-am defrisat tot, am improvizat cateva mese de cultura si ne-am apucat de treaba. Au urmat cateva luni de testare, in care am cizelat produsul, l-am stabilizat si am verificat piata", a adaugat tanarul afacerist.

Cristi spune ca a luat legatura cu bucatarii pentru ca ei aveau sa beneficieze, in mare parte, de produsele sale. Tot bucatarii au fost cei care l-au ajutat sa faca cele mai bune plante.

"Oamenii catre care ne-am dus inca de la inceput au fost chefi din top, cu ajutorul carora, chiar sub indrumarea lor, pot spune, am facut in asa fel incat sa crestem plantutele din ce in ce mai bine, pana le-am stapanit.

Primul nostru client, prima factura emisa, este chiar Joseph Hadad, care ne-a ramas client pana in ziua de azi, cu comenzi saptamanale", a povestit Cristi.

Tanarul recunoaste ca nu i-a fost usor. Si-a crescut propria afacere in paralel cu jobul pe care-l avea. De mare ajutor i-a fost mama, care tocmai ramasese fara serviciu cand a inceput afacerea si s-a dedicat cresterii plantelor.

"Nu a fost usor deloc, aceste testari, le-am desfasurat in paralel cu jobul, cu ajutorul mamei, care in perioda aceea tocmai isi daduse demisia de la jobul pe care il avea si pe care am convins-o sa-si amane angajarea, lucru care s-a intamplat pana a ajuns angajat la Microgreeens.

Nu as fi putut face acest lucru fara ea, sub nicio forma. Ea a fost cea care a facut munca de testare atunci cand eu eram la job, cea care a dus prima greul inceputurilor", a mai spus tanarul.

Sera si-a construit-o cu bani imprumutati si nu avea cu ce plati angajati, asa ca a fost "agricultor, fochist pe timp de noapte, vanzator, sofer livrator", dupa cum spune Cristi Tudor.

"Intr-un final, am avut un produs pe care l-am condus calitativ doar ascendent, nu invers, asa cum se mai intampla in perioada de testare. A urmat imprumutul la banca - imprumuturi mici la 3 banci diferite, un total de aproape 30.000 de euro. Am construit sera, mi-am dat demisia si asa a inceput distractia. Am fost mai bine de un an agricultor, fochist pe timp de noapte, vanzator, sofer livrator si tot ce mai presupunea activitatea", precizeaza Cristi.

Ce sunt microplantele - un noi soi de superfood pentru restaurante de lux

Microplantele pe care le produce sunt o noua categorie de legume, sub forma unor plante tinere comestibile, deja intrate in categoria de superfood.

Acestea sunt crescute intr-o faza incipienta a evolutiei lor, moment in care planta, conform ultimelor cercetari, acumuleaza cantitati foarte mari de vitamine, minerale sau alte substante benefice, cantitatile putand fi de la 50 pana la 100 de ori mai concentrate decat partile comestibile ale plantelor mature.

"Plantutele pe care noi le cultivam nu sunt certificate, dar le cultivam bio. Le spunem ca sunt crescute social responsabil. Toate varietatile pe care noi le crestem sunt apreciate, testam si verificam specii si varietati noi tot timpul in ideea de a avea diversitate, in asa fel incat clientii sa nu ajunga sa se plictiseasca de unele sau de altele", a mai declarat Tudor.

Preferatele agronomului sunt cateva specii originare de pe alte continente - Asia, America de Sud. Una din ele este Shiso - un busuioc japonez.

In serele lui Tudor se pot gasi si florile comestibile care sunt utilizate doar pentru plating, pe deserturi, dar si pe altfel de preparate.

"Florile pe care noi le cultivam, mare parte sunt cele de panselute, begonie, borago. Florile de panselute sunt apreciate pentru culorile diverse, dar si pentru faptul ca au o aroma neutra, foarte greu sesizabil, un gust usor mentolat si nu impacteaza preparatul chefilor, in special deserturile.

Au o cantitate destul de mare de vitamina A si C, studiile demostrand ca poate ajuta la intarirea sistemului imunitar. Cand discutam de begonie, ea este utilizata in mare parte in preparate cu carne, aceasta avand un gust usor acrisor", a mai spus tanarul afacerist.

Clientii care cumpara plantele comestibile produse de Cristi Tudor sunt, in cea mai mare parte, restaurantele de lux.


Urmareste Ziare.com si pe Facebook! Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Ziare.com.

Sursa: MEDIAFAX

Articol citit de 3608 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
Nu exista comentarii postate de utilizatori.



Platforma pentru solutionarea online a litigiilor