Ziare.com

Mancaruri traditionale de Craciun in Europa

   

Mancaruri traditionale de Craciun in Europa
Dupa 40 de zile de post, romanii savureaza de Craciun mancarurile traditionale preparate, in general, din carne de porc. De pe masa nu lipsesc friptura de porc, sarmalele in foi de varza cu mamaliga, carnatii, caltabosii, piftia de porc, muraturile, cozonacul umplut cu nuci, stafide, mac sau rahat, colacii, iar ca bauturi tuica fiarta cu boabe de piper si zahar si vinul rosu.

La aceste mancaruri traditionale, pentru aperitiv, pe langa leber, toba si sunculita, marea majoritate a gospodinelor adauga si salata boeuf, devenita aproape o reteta culinara traditionala.

Ceremonialul pregatirii mesei de Craciun incepe inca din ziua de Ignat, pe 20 decembrie cand, imediat dupa taierea porcului, gospodarii incep prepararea carnii si conservarea ei.

Femeile si barbatii incep transarea si pregatirea slaninii, a caltabosilor si a sangeretelui. Gospodinele pun deoparte carne pentru sarmale, pentru friptura si osanza pentru prajituri.

In unele gospodarii din Valcea, o buna parte din carne se prajeste, se sareaza si se pastreaza in untura topita. In Moldova, spre Craciun se pun intr-un castron sub fereastra cate putin din toate mancarurile, fara a gusta insa din ele, iar noaptea se spune ca vine ursitorul si degusta din bucate.

In Bucovina si in Moldova, din turtele facute de Craciun se pastreaza putin pana primavara, cand sunt puse intre coarnele vitelor la momentul pornirii acestora la arat. Colacii care se fac de Craciun se spune ca trebuie sa fie rotunzi precum Soarele si Luna.

Cu toate acestea, mancarurile romanesti traditionale sunt asemanatoare altor produse din bucataria europeana. Astfel, sarmalele sunt asemanatoare mancarii grecesti sau libaneze "dolma", dar cu umplutura de orez si condimente, carnatii sunt asemanatori celor englezesti, dar cu mai multa carne si mai condimentati, iar caltabosul este foarte asemanator unui "haggis" scotian.

Franta

In Franta, mancarea de Craciun difera in functie de zone. In Alsacia, gasca este felul principal, in Burgundia se mananca curcan cu castane, iar parizienii se delecteaza cu scoici si foie gras, dar orice pun pe masa este un simbol al rafinamentului si elegantei caracteristice.

Mancarea principala este foie gras cu trufe, dar se pot manca si scoici sau fructe de mare la felul intai. Felul principal consta in cocos sau curcan, cu garnitura de piure de mere sau castane. Masa de Craciun, in Franta, continua cu diverse sortimente de branzeturi.

Desertul traditional al Craciunului in Franta este "La buche de Noel" ("prajitura buturuga"). O buturuga clasica realizata din blat de vanilie si crema de ciocolata, creata inca de la sfarsitul secolului al XIX-lea de cofetarii parizieni. Ei s-au inspirat din buturugile adevarate care erau arse in vatra in noaptea de Ajun.

Vinurile sunt foarte importante la masa de Craciun. Pentru foie gras se bea un vin dulce, iar la desert sampanie. Masa se ia de obicei dupa slujba, care se termina pe la 21 - 22.

Belgia

In privinta mesei de Craciun a belgienilor, bucataria belgiana este influentata de bucataria franceza. Aperitivul consta in supa de vaca si scoici, iar felul principal in curcan umplut cu trufe, dupa care urmeaza desertul, o inghetata de vanilie cu sos de ciocolata.

"Buturuga de Craciun" nu lipseste nici ea de pe masa de sarbatori a belgienilor, iar dupa masa, spre miezul noptii, oamenii merg la slujba. Belgienii sarbatoresc Craciunul doar pe 25 decembrie cand, de obicei, isi viziteaza familia.

Italia

In Italia, masa de Craciun este considerata cea mai bogata masa din an. In nordul tarii, se mananca mai mult porc, iar in sud se prefera vita.

Preparatele care sunt nelipsite de pe masa de Craciun sunt "Lo Zampone", un picior de porc umplut cu carne si organe de porc tocate, "Il cotechino" un carnat cu aceeasi umplutura ca si "lo zampone" si torrone, un fel de nuga cu nuci.

O masa clasica in Roma incepe cu aperitive precum prosciutto cu pepene galben cu mozzareline mici si rotunde. La felul intai se mananca paste.

Felul doi consta in carne de porc sau de vita cu spanac, salata sau mazare cu diferite sosuri. In Italia, masa de Craciun se ia inainte de slujba traditionala.

Suedia

In Suedia, cea mai importanta zi este ajunul Craciunului, in care este pregatita o masa speciala din sunca, peste si fasole.

Multi suedezi merg la biserica in dimineata zilei de Craciun, care se numeste "Jul" si este urmat de alte sarbatori. Mancarea traditionala suedeza de Craciun este orezul cu lapte. De asemenea, sunt pretuite caltabosii, sunca si sampania.

Spania

Bucataria de Craciun a spaniolilor este marcata de influenta araba. Acestia le-au adus multe produse care se regasesc pe masa de Craciun: orezul, portocalele si migdalele. Majoritatea preparatelor traditionale sunt pe baza de migdale, nuci, fructe uscate si seminte de pin. Pe langa acestea, traditional este pestele.

Finlanda

Pentru finlandezi, Craciunul este cea mai importanta sarbatoare a anului. Seara incepe cu slujbe la biserica, in care se aprind lumanari la mormintele celor dragi. Masa de Craciun este bogata in preparate pe baza de peste. Alte mancaruri traditionale sunt sunca si carnatii, specialitate de baza in bucataria finlandeza.

Grecia

Pentru greci, majoritatea ortodocsi ca si noi, Craciunul si Anul Nou sunt sarbatori bogate in superstitii, dar si in preparate traditionale. Bucatareasa nu uita niciodata sa insemne painea de Craciun presand aluatul cu palma, inainte de a-l pune la copt, pentru a le arata copiilor ca Iisus a binecuvantat painea in aceasta zi sfanta.

Inainte de Sarbatori, micile brutarii lucreaza la maximum pentru a pregati placinte ovale pe care prietenii si vecinii si le daruiesc. Printre prajiturile traditionale sunt "Melomakaronas", insiropata cu miere, si "Kourabiedes", acoperita cu fulgi de zahar.

Se serveste curcan umplut si ca desert, corabioare si melo-macaroni, o prajitura cu miere. Datina cere ca dupa ce ospatul s-a terminat, masa sa nu fie stransa, astfel ca Iisus care va trece pe acolo noaptea, sub cine stie ce infatisare, sa nu ramana flamand.

Marea Britanie

In ziua de Craciun, englezii se aseaza in jurul mesei imbelsugate dominate de clasica friptura de curcan, budinca, placinta traditionala, gin si rom. Casele si incaperile sunt impodobite cu vasc, rozmarin si iedera.


Duminica, 23 Decembrie 2007, ora 16:33
Sursa: Ziare.com
Autor: Serinela Spatarelu

Articol citit de 33303 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
 
5 comentarii
Ordoneaza comentariile:Standard|Calitate|Numar Voturi|Recente

In State

Nu lipseste Cheesecake-ul in foarte multe variante. Am cumparat acum pt. Craciun, de la Cheesecake Factory Restaurant, peanutbutter cheesecake cu ciocolata alba.
Cheesecake-ul este intr-adevar foarte bun...se poate pregati si in casa, sunt o mie si una de variante.
Cei care doresc sa incerce sa-l prepare pot gasi multe retete pe Internet. Merita din plin!
Sarmalele sunt cele la care le ducem dorul cel mai tare si soricul de porc. In rest, sunt multe feluri de mancare. Depinde de gusturi.

La multi ani tuturor!
din North Carolina (unde sunt in concediu acum)

 

informatii eronate

Din pacate in articolul dvs. sunt multe informatii eronate. Printre altele in ce priveste traditiile de Craciun din Suedia. Acel "orez cu lapte" pe care-l amintiti, este un desert care se maninca in seara de Craciun si care a fost imprumutat de la bucataria daneza. Se numeste "risalamande" si are la baza orezul cu lapte, dar este imbunatatit cu frisca, vanilie si migdale, si se serveste cu un sos de cirese.
Masa de Craciun este bogata in mult peste si multe produse din carne de porc. "Sampania" se serveste ca in toata lumea in seara de Anul Nou!

 

sugestie

Daca duceti dorul sarmalelor dati o fuga pina in Toronto de unde puteti cumpara varza acra de Buzau de la aproape toate magazinele romanesti. Daca nu aveti timp, sau vreti sa incercati alte retete, gasiti sarmale delicioase gata preparate in aceleasi locuri si in casele ospitaliere ale majoritatii romanilor din Canada.

 

ducetiva in colo cu siteul vostru

ba bagati pe siteu asat si voi retete traditionale ca asta caut

 

despre site

trebuie sa recunosc iteul e FB in tradevar gasesti aproape de toate si zuz ala se pare ca nu prea gandeste e cam gol la minte.