Ziare.com

Meserii pe cale de disparitie: Ultimii bragagii ai Romaniei

Luni, 26 Aprilie 2010, ora 07:36

   

Meserii pe cale de disparitie: Ultimii bragagii ai Romaniei
De peste jumatate de secol la Slatina se face braga, a carei aroma aduce aminte de Orient.

Deliciosul produs, bautura sultanilor, se gaseste la pravalia "La atletul albanez", de unde poti pleca pentru acasa si cu halvita, inghetata si rahat facut in propriul laborator.

Metoda e traditionala, asa ca nu pot fi puse produse modificate genetic pentru ca oricum iese altceva decat se facea pe vremuri. Importante sunt ingredientele folosite. Braga mai puteti bea la Turnu Severin sau Giurgiu. Multi isi aduc aminte cu nostalgie si de mica pravalie evreiasca situata la Busteni vis-a-vis de Fabrica de Hartie, pe colt, cum mergi spre Hotelul Silva, unde patroana era doamna Baimarovici, o batrana cu ochelari, care preluase micuta statie de imbuteliere de la parinti.

O asemenea fabrica, SC Comalina SRL, este si la Galati, pe strada Episcop Melchisedec Stefanescu, fosta Vultur. Reteta folosita aici este turceasca, tara unde s-a inventat braga si dupa cum ne-au spus patronii, Gabriel Pauliuc si Gheorghe Zmeu, care se cunosc de-o viata, dateaza de peste 200 de ani, fiind singura din Romania inregistrata ca marca si contract de analize pentru certificarea calitatii.

Pe vremea comunismului, evreul Bal, care avea afacerea, primea comenzi inclusiv de la Gheorghe Gheorghiu-Dej, care trimitea special un avion de la Bucuresti pentru a lua braga de aici. De altfel, inainte de Revolutie, productia de braga se ridica la circa 15 mii litri pe zi, in timp ce acum abia ajunge la 1.000 litri, in cazul unor comenzi.

Producerea unei "sarje" dureaza intre sase si opt ore, in functie de cantitatea comandata. Nu se produce mai mult deoarece braga are un termen de garantie foarte scurt. De la fabricare si pana la consumare, nu trebuie sa treaca mai mult de 48 de ore.

Cea mai grea lovitura pe care au primit-o producatorii de braga a venit din partea autoritatilor care le-au impus comerciantilor sa detina dozatoare, mai ales ca produsul nu poate fi imbuteliat. Afacerea este sezoniera, in general producandu-se cu incepere din luna mai si pana in octombrie. O comanda-record au avut-o in 2004 de la Florin Calinescu, 3.000 litri, pentru ca participantii la o intalnire electorala cu candidatul-actor sa primeasca fiecare un pahar cu braga si un covrig.

Printre clientii bucuresteni constanti se numara Radu Beligan, Victor Rebengiuc, Madalin Voicu. In acest moment, la poarta atelierului de productie, un litru de braga Alina, denumirea oficiala a produsului galatean, se vinde cu trei lei, in timp ce la comercianti, un pahar de 200 militri costa intre 1 si 5 lei.

Cel mai mult conteaza cazanul de fierbere si indemanarea bragagiului, care face amestecul din malai si faina intermediara. Dupa ce se lasa la racit o zi, compozitia se strecoara si apoi este amestecata cu apa si zahar sau miere de albine. Nimic nu egaleaza un pahar de braga rece, gustoasa si naturala, intr-o zi de vara caniculara. O bautura care pur si simplu nu se poate descrie in cuvinte.

Cine a baut braga adevarata nu-i poate uita gustul pana inchide ochii. Dupa revolutie, braga a pierdut teren in fata bauturilor racoritoare acidulate, cu nume sonore, provenite din vest. Din pacate, incetul cu incetul pierdem foarte multe dintre produsele autohtone si folosim doar pe cele de import, ca sa fim, chipurile, in rand cu Europa.

Citeste mai multe despre braga braga Romania idei afaceri Romania
Sursa: Ziare.com

Articol citit de 5325 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
5 comentarii
Ordoneaza comentariile:Standard |Calitate |Numar Voturi |Recente

am auzit doar despre aceasta bautura,

dar n-am gusta-to niciodata.As fi curios totusi sa vad cum este.

 

grabeste-te,in curind dispare

nu vei regreta.

Pilaf,Saslik,Pirosti,,Braga,Kvas,Kumis,Halvita,Halva,***........

Ce vremuri domnule,ce vremuri ! Era dupa razboi si ratia de piine de 200g .Umblam descult din Martie si pina in octombrie,dar lipsurile nu ne facea nefericiti.Cind prindeam ( o data la doua,trei saptamini ) o bucatica de halva din floarea soarelui....era zi de sarbatoare. Mai tirziu,prin anii 50 administratia Sovietica lasa pe turcomani sa faca mici ateliere mestesugaresti. Asa am facut cunostinta cu BRAGA,o bautura dumnezeiasca,de care nici un copil nu se putea satura,apoi am descoperit Halvita,cu nuca !( ca de ! Moldova este plina de padurici cu nuci ( si astazi este a doua producatoare de nuci de Grenoble din lume ! ( bizar ! dar adevarat ). Traiam intr-un cartier al Tiraspolului cu copii din toate nationalitatile autohtone si chiar asiatice ,exilate de Stalin. Asa am descoperit KVASUL,o bautura facuta din miez de piine prajita si aromata cu suc de Mesteacan Alb. Un deliciu ! Asiaticii ne-au dat sa bem Kumis,un fel de lapte batut muls de la Iapa ! Un adevarat DROG ! Te adormea in citeva minute si aveai vise colorate,dar si un intaritor impotriva racelilor.Turcalaii aveau un mestesugar ce facea ***,din fel de fel de fructe. Babele se serveau intre ele ,in fata portii cu *** si apa rece ( cine nu a incercat nu poate sti !).Prin anii 60 a inceput sa se gaseasca si carne fara bonuri,piine la liber,a aparut si ciocolata ! Asa am descoperit Pilaful turcesc cu griu verde afumat,simburi de Pin,si ciosvirte de oae ! Lingeti-va pe bot ! Nici azi cind as putea plati o suta de dolari pe o farfurie,nu o mai gasesti aici in occident.Si Armenii s-au Gruzinii acelor ani,ne imbata cu miros de SASLIK ,niste frigarui de-ti luau mintile. Ucrainenii faceau Golubaschi,un fel de sarmale copiate de la turcomanii din Krim ( Crimeea ) ,mari si aromate.Apropo ! Stiati ca sarmalile sint turcesti ? Gagautii sareau pe noi cu gilceava cind spuneam ca ele sint din bucataria noastra romineasca. Ei spuneu ca sarmaua e turceasca si noi Mamaligarii am avut SUPREMA idee de a le minca cu MAMALIGA !. Daca te duci la Istambul,ti se serveste sarmale cu MAMALIGA,NICIODATA CU PIINE ! Rusnacii si ei vin cu Coltunasi,Pirosti,Bors de sfecla cu carne,multa carne de nu mai ai nevoe nici de desert.
Si unde sintem astazi ? Mincam cereale transformate genetic,care dau in cel mai fericit caz,doar ALERGII de te scarpini pina i-ti ies ochii din cap,Ciocolata si bauturi energizante ce te aduc in situatia de a te INTERNA intr-un club de Fitnes,ca sa cazi lat cind ajungi acasa,neglijind nevasta.....
Si daca nu faci infarct la 40 ani esti un om "fericit".
Unde sint anii cind , trecind prin Pasajul Savoi,te opreai pe la Zahanaua Mercur,unde te delectai cu o CIORBA DE BURTA s-au un CIOLAN DE PORC CU FASOLE ? Si ce ciorba de burta !.Te duceai la Caru cu Bere si i-ti linisteai stomacu cu niste PATRICIENI udati cu doua halbe de bere RAHOVA s-au Azuga. S-au te opreai pe Bul. Republicii pentru un Sis Kebab !
CE VREMURI DOMNULE ! CE VREMURI !

 

mie imi place comentariul dumneavoastra,

de ce nu incercati sa scrieti,un articol care sa evoce mai pe larg,poezia vietii de atunci?Multe lucruri interesante ar iesi ,cred la iveala.

Va multumesc, d-le Comsa

Nici nu stiti de cata vreme caut braga ! In copilarie o gaseam la halba, in Constanta, in capatul strazii ce duce spre statuia lui Ovidiu. Am mai baut braga la Ada Kaleh. N-am stiut ca se mai face. Am sa fac special un drum in unul din locurile pe care le-ati mentionat. Inca odata, va multumesc !

 


Platforma pentru solutionarea online a litigiilor