grasimi vegetale

Ziare.com
vezi toate articolele pe aceeasi tema
Bolile grave pe care le pot cauza unele grasimi din mancare

Bolile grave pe care le pot cauza unele grasimi din mancare

Alimentele contin multe tipuri de grasimi, unele dintre acestea nefiind periculoase pentru sanatatea organismului uman. Grasimile trans, insa, ne pot pune in pericol daca nu le evitam.

Grasimile trans apar atunci cand la structura chimica a unei grasimi (de obicei ulei vegetal) este adaugat hidrogen. O asemenea procedura face produsul respectiv mai stabil, in special atunci cand nu este tinut in frigider, scrie Fox News.

Hidrogenarea partiala (procesul de adaugare a hidrogenului la grasimi) creeaza o grasime semi-solida, ceea ce impiedica topirea acelui aliment la temperatura camerei. De asemenea, uleiul partial hidrogenat este mai ieftin decat untul, untura sau decat alte uleiuri semi-solide precum cel de palmier. Acestea sunt motivele pentru care restaurantele fac o asemenea alegere.

Problema este ca procedeul aduce numeroase probleme sanatatii consumatorilor. Grasimile trans apar si in stare naturala in produsele lactate si in grasimea animala, insa in concentratie mica.

Ele cresc nivelul colesterolului rau din sange, dar si riscul bolilor de inima. Specialistii recomanda evitarea lor, pe cat posibil, mai ales in cazul alimentelor pe a caror eticheta este mentionata expresia "partial hidrogenat".

Printre problemele cauzate se mai numara hipertensiunea si obezitatea. Unele studii au indicat inclusiv riscul marit de a face maladia Alzheimer, cancer la prostata si la san, dar si diabet de tipul 2.

Astfel de grasimi mai pot provoca probleme hepatice,... mai mult


Marti, 13 Mai 2014, ora 19:38

Adevarul despre grasimile saturate

Adevarul despre grasimile saturate

De ani de zile, grasimile saturate sunt considerate un inamic al sanatatii. Realitatea este undeva la mijloc. Iata adevartul despre grasimile saturate.

Exista tendinta sa consumam produse degresate, carne de pui in loc de carne de porc, branza degresata si alte produse cu un continut redus de grasimi si, cu toate acestea, numarul oamenilor care au colesterolul peste limitele normale este foarte mare. Statistic, cei care consuma alimente normale, diferite tipuri de carne, inclusiv porc si vita, branzeturi normale si lapte integral, ciocolata neagra si cereale integrale, au un colesterol in limite normale, prin comparatie cu amatorii de "low fat", scrie Yahoo.

Reducerea grasimilor din alimentatie nu este cea mai buna solutie atata vreme cat in dieta au ramas biscuitii, chipsurile, alimentele bogate in zahar, carbohidrati rafinati si calorii goale.

Principiile alimentatiei sanatoase in ceea ce priveste grasimile saturate s-au transformat din "mananca mai putina grasime" in "mananca grasimi sanatoase".

Grasimile sunt acum etichetate in grasimi bune si grasimi rele. Grasimile bune sunt grasimile nesaturate, gasite in alimente precum uleiul de masline si avocado, in uleiurile de floarea-soarelui si porumb, somon, nuci si altele. Acestea duc la cresterea nivelului colesterolului bun si reduc valorile colesterolului rau.
Grasimile rele sunt considerate cele saturate care sunt prezente in carne, lactate, dar si in unele produse vegetale, si care determina cresterea... mai mult


Duminica, 08 Septembrie 2013, ora 12:16

Ciocolata, pusa la regim: in loc de grasimi, suc de fructe

Ciocolata, pusa la regim: in loc de grasimi, suc de fructe

Pe viitor, cand vom incerca sa disecam gustul plin al ciocolatei, vom spune, chiar in gand: cacao, zahar si ... suc de portocale? Asa vad oamenii de stiinta viitorul ciocolatei, unul lipsit de grasimi.

Nu e o incercare exotica de a schimba ciocolata - cum a fost cea cu ciocolata cu gust de sunca -, ci o metoda de a crea o varianta sanatoasa a desertului aflat pe locul intai in preferintele tuturor, indiferent de zona de provenineta.

Profesorul de chimie Stefan Bon, de la Universitatea Warwick, impreuna cu echipa sa sustin ca au gasit o metoda de a infuza ciocolata cu suc de fructe, cola dietetica sau apa in care a fost dizolvata Vitamina C, astfel incat sa se renunte la jumatate din grasimile gasite in mod normal in ciocolata, relateaza LiveScience.

Chiar daca despre ciocolata amaruie s-a aratat ca aduce beneficii inimii, micsorand riscul de atac de cord si cerebral, in continuare este prea grasa, nici 60 de grame de ciocolata continand circa 13 grame de grasime, adica 20% din portia zilnica recomandata in cazul unei persoane cu o dieta ce furnizeaza 2.000 de calorii pe zi.

S-a incercat, prin urmare, gasirea unei variante de compromis: sa nu se ia din savoarea desertului, data de grasimea continuta, insa deliciul dulce sa fie transformat in ceva sanatos. O cale a fost gasita, iar cercetatorii asteapta in prezent cererile din partea companiilor interesate.

Pentru sucul de fructe s-au folosit mere, portocale si merisoare. Pentru ca acest suc este diluat de... mai mult


Marti, 09 Aprilie 2013, ora 17:27

1 comentariu
Grasimi "rele" si grasimi "bune"

Grasimi "rele" si grasimi "bune"

Cu siguranta, adesea ai citit sau ai auzit la radio ori televizor vorbindu-se despre grasimi "rele" si grasimi "bune", fara sa stii de ce sunt numite asa, ce rol au in organism si care sunt acelea.

Grasimile "rele" sau grasimile saturate sunt, in cea mai mare parte, de origine animala. Desi sunt cele mai nesanatoase, sunt cele mai consummate atat de copii, cat si de adulti. Grasimile "rele", cu efect negativ pentru organism, cresc nivelul de colesterol, de aceea se si recomanda reducerea consumului de grasimi saturate, dar nu interzicerea totala.

Grasimile "rele" se gasesc in unt, branza si lapte gras, prajituri si produse de patiserie, ciocolata, smantana, frisca, produse de fast food, in pielea de pe carnea de pasare, galbenusul de ou, carnea si produsele din carne de porc.

Grasimile "bune" sunt cele care fac adevarate minuni pentru sanatatea omului. Iata de ce, chiar daca te-ai hotarat sa faci cura de slabire ori vrei sa-ti mentii silueta, nu trebuie sa renunti la aceste grasimi, deoarece iti dau energie, previn obezitatea si au grija de buna functionare a inimii.

Apoi, grasimile "bune" ajuta la asimilarea vitaminelor liposolubile, este vorba de vitaminele A, D, e si K. Cred ca adesea ai citit sau auzit ca, mai ales, rosiile si morcovii sa fie consumate sub forma de salate in care se pune intotdeauna ulei. Nu in ultimul rand, grasimile "bune" imbunatatesc nivelul de colesterol din sange.

Grasimile "bune" sau nesaturate se gasesc in produse obtinute din... mai mult


Duminica, 09 Decembrie 2012, ora 11:20

7 comentarii
Uleiurile vegetale rafinate - beneficiu sau pericol pentru sanatate?

Uleiurile vegetale rafinate - beneficiu sau pericol pentru sanatate?

Astazi, majoritatea covarsitoare a uleiurilor destinate consumului uman care se gasesc pe piata este reprezentata de cele rafinate, acestea avand si cele mai accesibile preturi. Cat de bune sunt insa ele pentru sanatate?

Catre anul 1940, metoda producerii uleiurilor alimentare a suferit o modificare importanta: s-a trecut, in masa, de la presarea la rece la cea la cald, apoi la utilizarea solventilor chimici, potrivit Carevox.

Aceasta schimbare a tehnicii de extractie s-a facut din ratiuni economice si pe baza progreselor tehnologice: daca prin metoda presarii la rece se obtineau doar 30% pana la 50% din lipidele continute in materiile prime, prin metoda presiunii la cald, combinata cu utilizarea solventilor chimici, procentul de extractie este de 100%, de aici decurgand si un pret de vanzare mai mic.

Presarea la rece, care se face la o temperatura de pana la 50 grade C, este utilizata si astazi, rezultand un ulei care pastreaza majoritatea proprietatilor materiilor vegetale din care provine. Acesta se poate regasi la vanzare sub denumirea de "ulei presat la rece" sau sub forma produselor "ulei virgin" si "ulei extravirgin".

Majoritatea uleiurilor alimentare din comert sunt rafinate

Insa majoritatea uleiurilor pe care le gasim in magazine sub denumirea simpla de ulei de floarea soarelui, ulei de masline, ulei de arahide etc. reprezinta uleiuri rafinate. Acestea se pot obtine prin doua metode:

- prin presarea mecanica la cald, la temperaturi intre 160 si... mai mult


Marti, 23 Octombrie 2012, ora 07:02

1 comentariu
Grasimi pe care trebuie sa le mananci

Grasimi pe care trebuie sa le mananci

Intrebarea care se pune este care sunt grasimile pe care trebuie sa le mananci. Expertii spun ca intre 20 si 30% din caloriile zilnice trebuie sa provina din grasimi, iar din acest procent, 10% trebuie sa fie grasimi saturate.

Procentele sunt socotite la un aport de 1.800 - 2.000 de calorii zilnic, iar aceasta inseamna intre 40 si 60 de grame de grasimi pure, scrie Healt Yahoo.

Grasimile saturate sunt considerate grasimi rele. Alimentele bogate in grasimi saturate sunt usor de identificat, acestea ramanand in stare solida la temperatura camerei. Grasimile saturate sunt considerate responsabile de aparitia bolilor de inima si a acumularilor de tesut adipos, dar o serie de studii au dovedit ca anumite tipuri de grasimi saturate sunt foarte repede metabolizate, ceea ce inseamna ca acestea nu sunt niciodata stocate, fiind imediat transformate in energie.

O lingurita de unt are 12 grame de grasime si 100 calorii, o lingura de ulei de nuca de cocos are 14 grame de grasime si 117 calorii, iar 150 mililitri de lapte degresat au cinci grame de grasime si 122 calorii). In timp ce 100 de grame de carne de vita fiarta are 13 grame de grasime si 212 calorii.

Grasimile mononesaturate sunt lichide la temperatura camerei. Cele mai multe sunt uleiuri vegetale. Acizi grasi polinesaturati reduc riscului aparitiei diabetului de tip 2 si a bolilor de inima si cresc nivelul colesterolului bun. Cele mai bune alegeri sunt uleiurile de porumb, floarea soarelui, soia, arahide, nuci si... mai mult


Sambata, 26 Mai 2012, ora 17:04

2 comentarii
Grasimile trans, in stransa legatura cu agresivitatea

Grasimile trans, in stransa legatura cu agresivitatea

Fara indoiala ceea ce mancam determina felul in care ne simtim. Insa un studiu recent a scos la iveala faptul ca alimentatia poate avea urmari si in felul in care ne comportam.

Conform unui raport publicat de jurnalul PLoS ONE, citat de Huffington Post, exista o legatura intre acizii grasi de tip trans si starea de iritabilitate si chiar de agresivitate.

In cadrul studiului care a condus la aceasta concluzie, s-a observat ca persoanele care consumau la masa cantitati mari de grasimi trans aveau un comportament mai agresiv apoi.

Nu doar acesta ar trebui sa fie motivul pentru care e bine sa ocolim acest tip de grasimi, care se gaseste adesea in cartofii prajiti, prajituri, inghetata, popcornul facut la microunde sau biscuiti. Potrivit expertilor de la Clinica Mayo, hidrogenul adaugat uleiului vegetal si folosit la prepararea diferitelor produse le ajuta sa reziste mai mult, insa creste colesterolul rau, marind astfel riscul bolilor de inima.

O cercetare realizata anul trecut a aratat si ca persoanele cu un un nivel mare de grasimi trans in sange se descurca mai prost la testele cognitive si au si un volum mai mic al creierului. mai mult


Miercuri, 14 Martie 2012, ora 18:36

Beneficiile miraculoase ale grasimilor asupra sanatatii umane

Beneficiile miraculoase ale grasimilor asupra sanatatii umane

Nutritionistii si medicii ne atentioneaza ca un consum ridicat de grasimi poate fi daunator organismului. Noi studii, insa, au stabilit exact contrariul: corpul are nevoie de mai multe grasimi, in comparatie cu ceea ce sustineau pana acum normele alimentare clasice.

Grasimile contin substante nutritive importante, care au un rol complex in organism. De exemplu, din grasimi se sintetizeaza hormonii tesuturilor care regleaza tensiunea arteriala, acestea avand si un puternic rol antiinflamator. Tesutul adipos reprezinta un component important al creierului, iar restul celulelor nervoase din organism au un invelis gras de protectie. Daca prin alimentatie nu se preiau destule grasimi, apar probleme. In afara de acest aspect, grasimile sunt un important furnizor de energie, noteaza Deutsche Welle.

In ceea ce priveste cantitatea de grasimi pe care trebuie sa o contina hrana zilnica, nu exista o recomandare universal valabila. Insa procentele anterioare, conform carora caloriile pe care le asimilam zilnic trebuie sa contina doar 30 la suta grasimi, iar restul de 40 la suta, sau mai mult, sa fie carbohidrati, nu mai sunt valabile.

Cu cat un om face mai putina miscare si cu cat greutatea corporala ii este mai mare, cu atat mai problematica devine mancarea care contine carbohidrati. In aceste cazuri, 40-50 la suta din caloriile zilnice preluate de organism trebuie sa provina din grasimi.

Procentul de grasimi din mancarea zilnica scade de 30 de ani incoace. Scaderea... mai mult


Luni, 13 Iunie 2011, ora 22:28

1 comentariu
Trei grasimi vegetale care te ajuta sa slabesti

Trei grasimi vegetale care te ajuta sa slabesti

Cele mai multe dintre grasimile vegetale, de tipul uleiul de floarea soarelui, porumb si de masline, sunt descompuse in acizi grasi care raman in circulatie si care, ulterior, se adauga depozitelor adipoase. Exista insa trei categori de grasimi vegetale, sub forma de ulei sau unt, care fac exceptie.

Cele trei grasimi sunt: uleiul de nuca de cocos, uleiul Enova (un amestec in proportii speciale de ulei de soia si ulei de rapita) si untul si uleiul de nuca si alune. Real beauty , descrie care sunt proprietatile acestora.

Uleiul de nuca de cocos - este bogat intr-un tip de grasime care se gaseste foarte rar in alte produse alimentare, respectiv trigliceride cu lant mediu. Aceste trigliceride ajung direct in ficat unde sunt complet metabolizate si transformate in energie, fara a se mai adauga depozitelor adipoase. Mai mult, arderea acestui tip de trigliceride se face cu un consum mare de energie astfel ca aportul caloric este negativ, acest tip de ulei determinand pierderea in greutate.

Uleiul de nuca de cocos se foloseste ca oricare alta grasime, intins pe painea prajita in loc de unt, adaugat in mancare sau in salate. Ulei de nuca de cocos nu trebuie prajit.

Uleiul Enova - este un amestec de ulei de soia si ulei de rapita, ce contine doar doi acizi grasi, spre deosebire de uleiurile vegetale din alte categorii, care au trei acizi grasi. Actioneaza aproximativ la fel ca uleiul de nuca de cocos si se arde complet in ficat. Uleiul Enova poate fi folosit pentru... mai mult


Joi, 29 Iulie 2010, ora 07:36

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
 
  1. Viata bate filmul: Povestea femeii care a implinit 127 de ani (Video)
  2. Cele mai emotionante momente din fata altarului (Galerie foto & Video)
  3. O sansa la un milion: Surpriza imensa dupa nastere
  4. Rusia si SUA, impreuna impotriva unei amenintari comune
  5. Lanterna fara baterii, alimentata de caldura corpului
  6. Efectul surprinzator al filmului de dragoste The Notebook
  7. Primele fotografii ale urmelor lui Yeti, scoase la licitatie (Galerie foto)
  8. Nou cutremur in Islanda, in zona in care un vulcan tocmai a erupt
  9. Misterul "pietrelor miscatoare" a fost elucidat (Video)
  10. Publicitate extrema: a mancat de pe jos pentru a demonstra calitatile unui aspirator (Video)