Sibiul are unul dintre cei mai buni oenologi din Romania. Diana Pavelescu e deja "regina" in lumea vinului

   

Da note vinului. Recunoaste atunci cand vede, gusta si miroase un vin bun. Povesteste cu atata pasiune despre vinuri, incat te face pe loc sa mergi la un magazin sa cumperi o sticla. Te invata insa cum sa o bei, si cum trebuie abordat vinul. Stie totul despre vin, de la strugurele din care e facut, pana la temperatura la care e tinut. Nu e vreo aplicatie moderna, ci e Diana Pavelescu, unul dintre cei mai cunoscuti oenologi din Romania. Si e sibianca.O femeie intr-o lume a barbatilor

Diana Pavelescu este o femeie care a reusit intr-o lume dominata de barbati. "La fel ca si in alte domenii, nu este usor sa te impui ca femeie, dar daca staruiesi si esti consecventa, reusesti. Concurenta e la fel ca in orice alt domeniu", spune Diana Pavelescu. Dar sibianca a reusit, pentru ca acum este unul dintre cei mai buni oenologi din tara, este secretar general al Asociatiei degustatorilor autorizati si face parte din juriile concursurilor internationale.

Sibianca a inceput sa fie interesata de vin si productia acestuia de prin 1998, cand firma la care lucra si care comercializa enzime pentru alcool si bere s-a dezvoltat si pe domeniul vinului. "Atunci am inceput sa invat, sa iau contact cu lumea asta. Am citit tot mai mult, am invatat foarte multe de spre vinuri si am cunoscut si oameni interesanti, diferiti fata de cei care activeaza in alte domenii. Si asta pentru ca daca lucrezi cu vinul trebuie sa fii creativ, trebuie sa stii totul despre el, sa il asociezi evenimentului, omului, felului de mancare...", povesteste Diana.

Care vin e mai bun?

Diana Pavelescu spune ca vinurile, chiar daca sunt de acelasi tip, pot fi foarte diferite, in functie de zona. "Vinul este singurul aliment cu memorie. El tine minte felul strugurelui, pamantul pe care a crescut via, cat a plouat, cat a fost soare...toate astea se regasesc in pahar. De aceea, acelasi fel de vin, sauvignon blanc, de exemplu, va fi foarte diferit si de la o regiune la alta a Romaniei, si cu totul altul fata de cel din Franta sau orice alta tara", spune Diana Pavelescu.

Important este ca vinul sa nu aiba o culoare maronie, pentru ca atunci este oxidat. "Vinul alb are nuante variate, de la galben pai la auriu, la chihlimbariu. Cel rosu are nuante de violet, rubiniu, purpuriu, mai multe nuante de rosu", spune Diana. Culoarea este unul din elementele pe care un oenolog le "verifica" la un vin. Apoi urmeaza mirosul, care trebuie sa fie placut, iar in final, gustul da verdictul. "Gustativ se evalueaza aciditatea, aerul se expira pe nas atunci cand se gusta un vin, pentru ca astfel aromele se simt mult mai bine si mai puternic", explica Diana.

Pont-uri de la Diana Pavelescu

Oenologul sibian spune ca vinul facut acasa nu este tocmai cel mai calitativ. "Nu pot spune ca este un vin bun, pentru ca un vin are nevoie sa stea la o temperatura controlata, intr-un vin bun nu se pune zahar...asa ca procedeele de fabricare sunt diferite, acesta de acasa, fata de unul profesional".

Asa ca cel mai bine este sa cumparati un vin facut de cunoscatori. Dar acum vine greul, cum se alege un vin potrivit, dintre atatea oferte? In primul rand, Diana va sfatuieste sa va ganditi cat sunteti dispusi sa cheltuiti pentru o sticla de vin. Apoi, luati in considerare evenimentul la care se va bea. Daca e vorba despre o reuniune, alegeti un vin versatil, care poate fi baut si fara mancare.

Daca insa il doriti pentru a insoti un preparat gustos, atunci trebuie ales in functie de ce veti gati, pentru ca aromele sa se puna in valoare una pe alta.

Asa ca pentru orice eveniment ati alege vinul, indreptati-va catre unul de calitate, pentru ca asa reusita va fi sigura.
Sambata, 07 Octombrie 2017, ora 03:08
Sursa: Ora de Sibiu

Articol citit de 145 ori


Ora de Sibiu
Cele mai citite stiri
Incendiu la imobilul unde este Crama Ileana. Zeci de oameni evacuati
Pompierii sibieni au intervenit pe Strada Berariei, din municipiul Sibiu, pentru stingerea unui ...
FOTO Se deschide cea mai noua zona de piscine pentru distractie si relaxare. In weekend la Sibiu
Din 16 decembrie, Aria ofera sibienilor o noua zona Aqua cu o suprafata de 1.200mp care include cea ...
SCHIMBARE: Cel mai modern magazin de mobila si decoratiuni din Sibiu se deschide saptamana viitoare
Cel mai modern magazin de mobilier si decoratiuni Casa Rusu se va deschide saptamana viitoare, la o ...
Platforma pentru solutionarea online a litigiilor