Ziare.com

Tu stii ce mananci ? In loc sa aiba eticheta "curata", carnea afumata din comert e plina de E-uri periculoase. Unele pot provoca pana si cancer

de Gabriel Kolbay
Joi, 20 Septembrie 2018, ora 08:42

   

Tu stii ce mananci ? In loc sa aiba eticheta "curata", carnea afumata din comert e plina de E-uri periculoase. Unele pot provoca pana si cancer
Cand citesti pe eticheta ca o bucata de carne a fost afumata, parca ti-o si inchipui atarnata de-o grinda, in semintuneric, uscandu-se in bataia unui fum inecacios.

Din pacate, tocmai pe imaginatia noastra bogata mizeaza producatorii, care stiu ca, lasandu-ne purtati de astfel de ganduri, ignoram informatiile de pe eticheta care ne arata in cel fel a fost preparata, de fapt, bucata de carne...

In mod normal, putine produse din comert ar trebui sa fie mai simple si mai sanatoase decat o bucata de carne afumata. Asta in cazul in care afumarea s-a facut in mod traditional, la cald sau la rece.

Cine s-a obisnuit sa afume alimente stie care dintre cele doua metode se potriveste cel mai bine pentru fiecare produs. Spre exemplu, la cald - adica in lemn de fag si rasinoase, intr-o camera in care temperatura ajunge si la 70 de grade Celsius - se afuma pestele, salamul de casa si carnatii.

Slanina, in schimb, s-ar topi in astfel de conditii, asa ca se afuma la rece, in fum de rumegus care arde mocnit, in incinte in care temperatura nu trece de 25 de grade Celsius.

Din pacate, afumarea traditionala dureaza cel putin cateva ore pentru fiecare bucata de carne, iar marii producatori din industria alimentara nu-si permit sa piarda atata timp. In consecinta, recurg la metode moderne de afumare si folosesc aromele de fum sau fumul lichid, chiar daca in acest fel obtin un produs mai putin sanatos pentru consumator.

Sa luam doar cazul catorva produse din carne de porc pe care Ziare.com le-a gasit intr-un supermarket, zilele trecute. Fiecare dintre ele - o bucata de ciolan, una de gusa si una de costita - fusesera fierte si afumate. Ne-am fi asteptat ca acestea sa fie si singurele mentiuni de pe etichetele produselor. La urma urmei, ce altceva ar mai fi putut producatorul sa le faca sau sa le adauge bucatilor de carne, ca sa le faca si mai apetisante? Ei bine, pe noi raspunsul la aceasta intrebarea ne-a surprins neplacut...

Carnea care n-a vazut fumul, dar a fost scaldata intr-o baie de E-uri

Inainte de toate, carnea n-a vazut niciodata vreun fir de fum, ci a fost afumata doar cu aditivi alimentari, numiti "arome de fum". Asa cum Ziare.com v-a informat deja, potrivit Asociatiei Pro Consumatori, aceste asa-zise arome sunt, de fapt, niste compusi chimici cancerigeni.

Si legile de etichetare date la nivel de UE - oricat de neclare si interpretabile ar fi uneori - tot prevad ca omul trebuie sa stie cand un produs contine "aroma de fum". In consecinta, Regulamentul 1169/2011 ii permite producatorului sa descrie sute de aditivi alimentari doar cu titlul de "arome", dar il obliga sa mentioneze in mod expres "aroma de fum", atunci cand o foloseste la obtinerea unui aliment.


Gusa de porc afumata cu aditivi alimentari - Foto: Ziare.com


In cazul ciolanului afumat si al gusei afumate, producatorul si-a respectat obligatia si i-a comunicat consumatorului, pe eticheta, ca a folosit "aroma de fum". In cazul costitei afumate, insa, nu s-a mai obosit sa treaca metoda de afumare pe eticheta. N-are decat sa si-o inchipuie consumatorul pe cea care-i trezeste apetitul!


Costita de porc despre care nici macar nu stim cum a fost afumata - Foto: Ziare.com


Pe langa faptul ca produsele au fost afumate chimic, mai contin si o multime de alti aditivi. Spre exemplu, toate cele trei produse contineau polifosfatii de sodiu (E452), folositi ca emulsificatori sau substante tampon, care pot cauza tulburari metabolice, potrivit Infocons.


Ciolanul de porc fiert si afumat, cu o multime de E-uri - Foto: Ziare.com


Gusa fiarta si afumata de porc avea in compozitie si caragenan (E407), care poate da balonare. Ingerat in mod constant, aditivul va favoriza cronicizarea starii de balonare, creand astfel premisele unei imbolnaviri grave a sistemului digestiv.

Si tot acest produs contine guma de xatan, alt stabilizator care da balonare, la fel ca si caragenanul.

Toate cele trei produse contin si nitritul de sodiu (E250) folosit pe post de conservant. In Articolul 6 din Regulamentul (UE) 1129/2011 se prevede ca, desi acesta poate contribui la aparitia cancerului, trebuie folosit la obtinerea pe cale industriala a produselor din carne, pentru combaterea botulismului.

Cu toate acestea, Suedia, Norvegia, Germania si Canada, tari in care autoritatilor chiar le pasa de consumator, l-au interzis deja si au gasit metode alternative pentru prevenirea botulismului.

In Romania, E250 e folosit, insa, in continuare, pe scara larga, din cauza ca autoritatile nu vor sa se puna rau cu marii actori din industria carnii si nici nu risca sa incalce in vreun fel legislatia europeana.

E semn clar ca autoritatile noastre pun mai putin pret pe sanatatea si siguranta alimentara a consumatorului, pe care ar trebui sa le apere...

Articolul face parte din Campania Ziare.com Tu stii ce mananci? - o campanie de informare si constientizare a importantei de a cunoaste ce mancam si a impactului pe care il au anumite alimente sau ingrediente asupra sanatatii noastre. De ce este important ca pe fiecare produs sa existe lizibil o lista cu toate ingredientele continute, dar si cu orice alt element (tip de procesare, ambalare etc) care ne-ar putea afecta sanatatea? Ce inseamna ingredientele sau mentiunile trecute pe eticheta? Ce spun studiile despre impactul diferitelor alimente sau ingrediente asupra sanatatii? Sunt intrebari la care vom raspunde in cadrul acestei campanii. Daca aveti si voi intrebari sau vreti sa ne semnalati nereguli pe care le intalniti in magazinele din care va faceti cumparaturile, trimiteti un mail pe adresa viatasanatoasa@ziare.com. Fiti parte din aceasta campanie, care militeaza pentru o viata sanatoasa!


Urmareste Ziare.com si pe Facebook! Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Ziare.com.

Sursa: Ziare.com

Articol citit de 3609 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
Nu exista comentarii postate de utilizatori.



Platforma pentru solutionarea online a litigiilor