Ziare.com

Bucatarul Horia Virlan, despre mancarea de post, cea bio si... burta sa Interviu

de Andreea Ghinea
Miercuri, 24 Aprilie 2013, ora 08:07

   

Bucatarul Horia Virlan, despre mancarea de post, cea bio si... burta sa Interviu
A manca "eco" a ajuns deja o moda. Bucatarul Horia Virlan, de la Cireasa de pe tort, sustine ca produsele bio sunt, de fapt, niste utopii.

"Cum credeti ca ar trebui sa arate atmosfera si solul planetei pentru a putea hrani in mod bio intreaga populatie?", intreaba el retoric in cadrul unui interviu acordat Ziare.com.

L-am rugat pe bucatarul care a bagat spaima in vedete sa ne ofere cateva sfaturi in privinta preparatelor de post, dar si informatii utile pentru tinerii care vor sa devina asi in acest domeniu ori pentru bucataresele amatoare, de weekend.

Horia Virlan considera ca romanii gatesc bine, dar fac si greseli, iar cea mai frecventa este legata de faptul ca nu respecta 100% reteta. Drept urmare, preparatul nu iese asa cum isi doresc.

Suntem obisnuiti ca in fiecare an, de Paste, mii de romani sa ajunga la spital din cauza exceselor. Cum trebuie sa arate masa de Paste pentru a nu face excese?

Romanii ajung la spital din cauza exceselor alimentare mai mereu, dar dupa perioade lungi de post revenirea la o alimentatie bogata in proteine animale si lipide, imbogatita cu alcool, duce cu siguranta la dereglari ale organismului sau chiar intoxicatii alimentare. Solutia este foarte simpla, si anume moderatia in consumul de mancaruri de Paste.

Ne puteti da cateva idei de mancaruri de post? Cum ar trebui sa arate mesele intr-o astfel de zi, de la mic dejun pana la pranz, cina si gustari?

Gustari traditionale si mai noi, care pot reprezenta mic dejun, insotite de sucuri de fructe si/sau lapte de soia etc.

- zacusca
- salata de vinete
- salate de fasole boabe cu legume
- salata de fasole verde cu rosii cherry si usturoi
- fasole batuta
- salata cu branza Tofu si legume
- salata de orez cu legume
- salata de paste cu legume

Feluri principale pentru masa de pranz, precedate de supe creme de legume si ciorbite tot din legume.

- mancare de mazare
- mancare de bame cu ardei gras
- ghiveci de legume
- musaca de vinete cu fasole boabe
- lasagna cu foi de post si legume
- paste calde cu legume

- vinete umplute cu legume
- mancare de linte
- mancare de naut
- iahnie de fasole
- tocanita de cartofi
- varza calita
- mancare de fasole verde cu rosii

La cina, cei care mananca de post pot pune pe masa salate verzi sau legume inabusite cu sosuri de rosii ori ardei, paste cu nuci sau alte legume uscate sau iaurturi vegetale.

"Planeta noastra nu mai are zone bio autentice"

Ce parere aveti despre acest trend al produsele bio? Sunt cu adevarat superioare acestea?

Produsele bio sunt utopii, deoarece planeta noastra, care este mult prea imbibata de azotati, nu mai are zone bio autentice. Cei care promoveaza aceste produse se adreseaza unei paturi sociale favorizate, nicidecum intregii populatii.

Cum credeti ca ar trebui sa arate atmosfera si solul planetei pentru a putea hrani in mod bio intreaga populatie? Cu siguranta curata, dar realitatea este cu totul alta. Deci hai sa lasam mofturile acestea la o parte si sa ne concentram asupra modului nostru de a privi mediul inconjurator, incercand fiecare in parte sa-l ocrotim cat putem, pentru a putea spera la culturi agricole mai curate.

Romanii au ajuns sa iubeasca fast food-ul, din pacate. Ne puteti da cateva ponturi pentru a prepara acasa ceva asemanator cu gustul preparatelor de la fast food, insa sanatos? Se poate?

In primul rand, trebuie sa stim ca fast-food nu inseamna ceva rau, ci "Produse alimentare servite rapid". Daca ne gandim ca o shaorma este un preparat usor, compus din lipie, carne de vita, miel sau pasare, un sos usor din legume si salata verde insotita de castraveti si rosii proaspete, atunci avem imaginea reala.

Pe de alta parte, daca vom comanda acelasi preparat insotit de cartofi prajiti, sos cu maioneza si ketchup, atunci vom consuma o bomba calorica. Acelasi lucru este valabil si pentru hamburger sau salatele de legume.

Mancarea preferata: Mamaliga cu branza si sarmale

Care este mancarea dvs favorita?

Eu prefer mamaliga cu branza si smantana si sarmalele, dar mananc cu placere orice este gustos si prezentat bine.

Acasa gatiti?

Daca am timp, o fac cu placere, dar daca sunt ocupat, mananc salate sau ce mai gasesc in frigider. Sotia mea tine dieta, iar copiii vin seara, asa ca nimeni nu gateste in locul meu.

Ce fel de mancare ii iese foarte bine sotiei?

Sotia mea stie sa gateasca, dar nu prea are rabdare, prin urmare nu face mare lucru in afara de gratare si salata.



Copiii dvs, fiul sau fiica, v-au mostenit talentul intr-ale bucatariei?

Fiica mea a invatat sa gateasca, stiind sa prepare aproape orice fel, dar cel mai mult ii plac dulciurile. La fel ca tuturor ai casei, ii lipseste timpul pentru bucatarie.

Ce gen de mancare va da cel mai mult de furca? Ce nu va place sa gatiti deloc?

Nu am preparate care sa-mi displaca in acest sens, dar nu mai am chef sa impaturesc sarmale ori sa migalesc cantitati mari de chiftelute ori perisoare. Nici dupa cozonaci nu ma omor, dar in perioada Pastelui sau de Craciun trebuie sa-i pregatesc.

Experienta isi spune cuvantul

Daca ar fi sa dati un sfat tinerilor bucatari sau gospodinelor cu pretentii, care ar fi?

Nu va apucati de gatit pana nu aveti toate ingredientele necesare procurate si pana nu aveti toate ustensilele pregatite.

Cum este sa prepari mancare acasa, pentru familie, in comparatie cu gatitul ca job?

Gatitul de acasa nu are nicio legatura cu gastronomia, cum nu are nici cusutul unui nasture cu designul vestimentar ori schimbatul unui bec cu meseria de electrician.

Care este cea mai mare greseala pe care o fac romanii in bucatarie?

Nu stiu care este cea mai mare greseala pe care o fac romanii, dar una dintre greselile frecvente, in general, este aceea de a nu respecta retetele scrise si de a le modifica dupa opinia lor, de cele mai multe ori gresita.

Ne puteti spune trei trucuri pe care le-ati descoperit dvs, in timp?

Eu nu cunosc trucuri, deorece nu sunt nici prestidigitator, nici iluzionist, ci pur si simplu am studiat si am exersat lucrand efectiv.

In timpul emisiunii "Cireasa de pe tort" ati observat aproape toate vedetele gatind. V-a impresionat una in mod deosebit?

Nu doresc sa nominalizez nicio vedeta, dar au fost destule care m-au incantat ori prin prestatia lor in bucatarie, ori prin caldura cu care au adoptat calitatea de gazda.

Despre cine ati putea spune, insa, ca e total lipsita de talent?

Nici in acest caz nu doresc sa fac nominalizari, dar au existat destule vedete care mai au mult pana sa poata deveni gazde sau macar sa reuseasca sa-si pregateasca un sandvis.

Dezgustat de "neindemanarea adusa la nivel de calitate"

Ati fost dezgustat de comportamentul vreuneia?

"Dezgustat" este poate prea mult spus, dar am fost tare mahnit sa vad neindemanarea adusa la nivel de calitate.

Va bucurati de simpatia sincera a publicului. Cu ce credeti ca i-ati cucerit pe telespectatori?

Poate ca simplitatea mea este pe placul telespectatorilor sau poate faptul ca am burta. Ha, ha!

Sursa: Ziare.com

Articol citit de 13747 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
5 comentarii
Ordoneaza comentariile:Standard |Calitate |Numar Voturi |Recente

In ton cu maestrul bucatar Horea Virlan, eu ieri, am manat si

....sarmale si mamaliga cu branza.
Perfecte pentru un roman.
Dar Miercurea si Vinerea, totdeana, numai de post.

 

Nea Horica, romanii te iubesc !

Unul din motive ar fi ca, atunci cand prezinti o reteta, sau comentezi despre un fel de mancare, se vede ca ,,iti lasa gura apa'' dom'ne ! Se vede ca iti place !

Plus ca ai si talent ,,pe sticla'' ! De multe ori comentariile tale sunt mai spumoase si haioase decat ,,vedetele'' care gatesc !

Brava !

 

Bucatarii sunt o Grupa de Criminali in Masa ... :)):)):))

Dovada Evidenta este chiar Aspectul lu' Nea Horica ... :)):))
UNA este sa te dedai din cand in cand
Placerii GUSTULUI, consumand Preparate Termic si Amestecuri, si

Alta este sa TRAIESTI o Viata manacand Ast_FEL,
in Raspar cu
NUTRITIA Naturala, stabilizata in Mii de Secole de Evolutiune.
Cei care o fac, NU vor trai mult.
Si cel mai important, NU vor TRAI MULT,

I N T R E G I ...

Se vor tarai penibil prin Viata, dupa 50 de ani, suferind de Boli Umilitoare.
Urmasii LOR vor fi din ce in ce mai de_generati ...

Linia LOR se va stinge, asa cum se intampla la Oraseni.

TOATE Familiile VECHI, din Bucuresti,
de o Pilda, care NU isi mai au Rude la Tara, deci aunt de cle putin Trei Generatii in Oras,

se STING incet ...
Din Lipsa de Vitalitate.
Consecinta a Vietii "BUNE", sub Aspect Alimentar.

Nici Taranii NU se hranesc COMPLET, dar, in Comparatiune cu Orasenii,
Lipsa de Pricepere in GATIT si
chiar
Saracia, ii fac sa consume instinctiv, MAI_Natural, decat Orasenii.
Accesul la Alimentele Naturale si Fructe ii MAI salveaza de la De_Generare.
Dar, Civilizatiunea face Progrese ... :)):))

 

Miam-miam. Mi-ar place sa am ocazia sa maninc in restaurantul acestu

bucatar. Vorbeste cu placere despre mincare si se vede ca gustul este esential pentru ceea ce pregateste cu grija si placere!
Ma bucur ca asemenea profesionisti de calitate exerseaza in Romania. Sint cei mai buni ambasadori ai sufletului adevarat roman, primitor si generos!

 

Re: Horia Varlan

Horia Varlan este o persoană deosebit de plăcută, cu un farmec aparte. Are o elegantă atunci cand găteste, prezintă totul intr-un mod atat de natural si plăcut incat dă impresia că totul este foarte usor. In realitate, este vorba de o experientă acumulată in timp. Se vede că isi iubeste meseria si că a invătat-o temeinic.
La "Cireasa de pe tort" i-am apreciat comentariile, fair-play-ul, si umorul de care a dat dovadă.

 

Platforma pentru solutionarea online a litigiilor