Ziare.com

Cum este mai bine sa mancam cerealele? Vezi sfatul medicilor

   

Cum este mai bine sa mancam cerealele? Vezi sfatul medicilor
Intram intr-o cofetarie si mancam o prajitura. Ne place. Si organismului ii place. Daca insa luam componentele unul cate unul - faina, zaharul, ouale, sarea, uleiul - si le mancam separat nu ne mai plac. Substantele sunt aceleasi, compozitia alta.

Pentru acelasi motiv, organismului "nu-i place" sa primeasca elementele din bobul de cereala, unul cate unul. Prefera compozitia.

Este cea mai simpla explicatie pentru un fapt atat de complicat incat si specialistilor le vine greu sa-l explice.

Cerealele de care avem nevoie

Se pare ca organismul are nevoie de multe cereale, poate chiar de toate - macar din cand in cand. Si nu sunt putine: grau, secara, orz, orez, porumb, hrisca, ovaz, mei, sorg.

Omul primitiv manca boabele intregi. Avea si dintii buni. Omului modern ii place sa-si faca faina, bob decorticat, tarate, bob spart.

Cele mai recente studii arata ca organismul doreste boabele intregi. Le vrea asa cum le-a facut natura, aventual inmuiate in lapte sau iaurt, ca sa fie mai moi.

Boabele intregi reduc rata mortalitatii

Intrucat ne aflam intr-un domeniu greu de studiat sub aspectele teoretice, majoritatea constatarilor au la baza teste efectuate pe loturi reprezentative.

Astfel, testand pe 36.000 persoane, barbati femei si copii, cercetarea Health Professionals' Study, data publicitatii in Canada, constata o reducere a ratei mortalitatii cu 20%, in cazul celor care, la micul dejun, consumau o portie de boabe cerealiere - indiferent care.

Tot in Canada, Iowa Women's Health Study (IWHS) a presupus testarea unui lot de 35.000 femei trecute de menopauza, dispuse sa consume, cu titlu de experiment, trei portii de graunte intregi pe zi.

Si in acest caz, dupa doi ani, s-a constatat o rata a mortalitatii cu 7% mai mica decat la persoanele care nu consumau aceasta forma de aliment.

Cerealele si obezitatea

Rezultatele cele mai spectaculoase la persoanele care au acceptat sa consume cereale boabe se constata insa in domeniul obezitatii.

Un lot de femei, studiat prin programul Nurses' Health Study timp de doi ani, a dovedit ca accentuarea obezitatii se reduce cu 49% prin consumul de cereale boabe si renuntare la paine.

Sub aspect teoretic, nutritionistii atrag atentia ca elementele cuprinse in bobul intreg, cum sunt fibrele, amidonul rezistent, magneziul, agentii fitochimici, pot influenta hormonii care incetinesc evacuarea gastrica.

Aceasta atenueaza raspunsul glicemic si insulinic, cu efecte supra starii de satietate. Toti acesti factori, luati in ansamblu, se afla in stransa corelare cu pierderea in greutate sau, dimpotriva, cu sporirea ei.

Boabele de cereale si diabetul tip 2

In niciun domeniu efectul boabelor de cereale nu este atat de spectaculos ca in regimul de slabit. Ele actioneaza asupra cauzelor ingrasarii, adica exact asupra acelora care au provocat diabetul.

Testari facute in Finlanda au demonstrat ca riscul de diabet tip II scade cu 35-40% in cazul persoanlor care consuma zilnic boabe de cereale.

Pe diabeticii dependenti de insulina, regimul de cereale nu-i poate scuti de injectiile zilnice, dar, aplicat cu consecventa, poate duce la reducerea dozelor cu circa 10%.

Boabele cerealiere si bolile de inima

Fibrele alimentare continute de boabele de ovaz sunt recuoscute de multa vreme ca actionand imptriva cresterii colesterolului, care la randul lui, prin depunerea pe vasele sanguine, influenteaza atat circulatia, cat si cordul.

Testele au aratat ca persoanele care consuma boabe de cereale - ideosebi fulgi de ovaz -, de trei ori pe zi, prezinta un risc cu 36% mai mic in de cardiopatie ischemica.

Efectul devine si mai puternic daca tinem seama de actiunea indirecta a altor componente din bob, indeosebi a celor care lucreza ca antioxidanti.

Expriente "pe invers"

Intrucat testele lasa loc semnelor de intrebare, un grup de biologi rusi s-a incumentat la un experiment "pe invers": Au supus testelor doua grupuri de vrabii si doua de ciori - ambele fiind pasari ciugulitoare.

Timp de un an, vrabiile din grupa "A" au primit boabe, iar cele din grupa "B" au primit paste fainoase, facute din acelasi tip de boabe. Ciorile au avut acelasi regim.

Rezultatul: dupa un an pasarile din grupa "A" se prezentau perfect sanatoase, in tip ce cele din grupa "B", desi supravietuisera, aveau parametrii biologici mult sub normal.

Concluzia rezulta singura: nu e rau sa ciugulim cereale.



Victor Pitigoi
Victor Pitigoi
Senior editor
Articole: 2953
Comentarii:23954
Aboneaza-te la articolele mele!
Duminica, 10 Aprilie 2011, ora 09:24
Sursa: Ziare.com

Articol citit de 6771 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
 
2 comentarii
Ordoneaza comentariile:Standard |Calitate |Numar Voturi |Recente

Felicitari!

Felicitari domnule Pitigoi!Astfel de articole despre
ce este sanatos pt om si ce nu, sunt cu adevarat de mare folos pt cei ce nu prea stiu despre asta.Va propun sa scrieti un articol si despre cerealele incoltite,cum se obtin si mai ales ce trnsformari uimitoare se petrec in bobul de grau(sau alta graminee)in momentul incoltirii.

 

deci, ce trebuie sa mancam?

boabe de cereale sau fulgi din aia la cutie, frumos ambalati? porumb fiert sau fulgi de porumb?