Este recunoscut ca nu exista Paste fara miel, fiindca Dumnezeu a hotarat ca Iisus sa moara in timpul celei mai mari sarbatori, astfel incat omenirea sa poata recunoaste ca El este mielul pascal.
Va invitam sa sarbatorim ziua sfanta de Paste respectand obiceiuri stravechi culinare, cum ar fi vopsitul oualor sau prepararea bucatelor din carne de miel, ajutandu-va sa adaugati pe agenda si aceasta reteta, din bucataria franceza, prezentata pe Cote Maison
Rulada de miel este foarte consistenta, se face la cuptor, in sos de vin alb si grappa (bautura alcoolica distillata italiana) caruia i s-au adaugat cateva boabe de ienupar. Capata aroma de influenta austriaca. Portia ajunge pentru 6 persoane, timpul de preparare 15 minute, iar coacerea dureaza aproximativ o ora si jumatate.
Va trebuie: 1,5 kg rulada umpluta, o legatura de telina, 150 ml de vin alb sec, 3 linguri de grappa, o ceapa, un morcov, un catel de usturoi, 6 frunze de salvie, 3 de dafin, 2 linguri ulei de masline si tot 2 de boabe ienupar, 1/4 l. supa de legume, sare, piper negru, proaspat macinat.
Pregatirea
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Sarati si piperati rulada, pe toate partile. Tocati marunt telina, morcovul, ceapa, usturoiul, salvia si frunzele de dafin. Intr-o tigaie se incalzeste uleiul de masline, se pune carnea si se lasa sa se rumeneasca pe toate partile. Apoi, o luati din tigaie si o asezati pe o farfurie mare.
Caliti 5 minute, la foc mic, verdeturile, legumele, in care nu uitati sa puneti condimentele si putina sare, peste care asezati carnea de miel. Cresteti temperatura, stropiti cu vin si grappa, lasati repede sa fiarba cel putin un minut, intorcand preparatul, doar o singura data. Adaugati boabele de ienupar si jumatate din supa de legume.
Acoperiti vasul si dati la cuptor pentru cel mult o ora, intorcand carnea de doua ori. Puneti putin, cate putin, restul de supa, lasati sa scada legumele. Se poate servi cu un sos separat, un piure din cartofi sau, de ce nu, cu cartofi natur.
Pofta buna!