Ziare.com

Adevaruri si legende despre legume

   

Adevaruri si legende despre legume
Fierte sau inabusite, preparate in stil raw sau la cuptor? Care este cel mai bun mod in care trebuie mancate legumele? Legumele congelata sunt bune? Cartofii ingrasa? Ai sa fi surprins sa afli ca unele dintre "adevarurile" despre legume sunt legende false. Acum la mijlocul verii, cand putem beneficia de toate legumele momentului, raspunsul la aceste intrebari este binevenit.

Shine a dezbatut problema, si iata care sunt concluziile.

Adevar: legumele congelate industrial sunt mai bune decat cele proaspete.

Studiile, analizele si testele au dovedit ca legumele proaspete au mai putine enzime, vitamine si antioxidanti naturali, decat cele congelate. In legumele proaspete, vitaminele si antioxidantii se diminueaza, paractic, incepand din momentul in care au fost culese. Legumele proaspete pot fi mai vechi decat punga cu legume identice, congelata. Legumele proaspete trec prin tot canonul transportului, inclusiv iradieri, gazari si alte tratamente pentru a suporta "proaspete" deplasarea.

Legenda: fierte, legumele isi pierd proprietatile.

Corect ar fi sa spunem: prin fierbere se pierd o parte din proprietati, dar se castiga altele. Prin fierbere se pierde vitamina C si acid folic, de aceea nu este o idee buna sa fierbe o portocala. Dar fasolea, boabele de mazare uscata si lintea isi pun in valoare proprietatile fibrelor si proteinelor, iar amidonul din cartofi devine digerabil. Licopenul din rosii devine cu adevarat eficient daca rosia este fiarta. Fierberea face ca vitaminele sa se combine cu fibrele, acestea din urma sa devina mai usor digerabile, iar vitaminele sa fie mai bine asimilate, chiar daca sunt in cantitate mai mica.

Adevar: Legumele producatorilor locali nu sunt neaparat mai ieftine

Este evident faptul ca este foarte bine, din mai multe motive, sa cumperi direct de la producatorii locali, una din cauze fiind si pretul. Dar, pretul nu trebuie sa fie prima conditie. Trebuie luat in calcul faptul ca productia locala nu poate exista daca nu este vanduta la un pret care sa acopere cheltuielile si sa aduca un minim beneficiu.

Legenda: Cartofii ingrasa.

Este unul dintre cele mai impamantenite mituri, desi realitatea este total diferita. Cartofii, aceste sanatoase, gustoase si ieftine legume, te ajuta sa slabesti. Sunt saraci in calorii, au zaharuri cu ardere lenta, adica bune pentru organism, au carbohidrati care dau energie si sunt bogati in minerale si vitamine. Nu cartofii ingrasa, ci produsele grase pe care le adaugam pe langa acestia.

Legenda: Miezul salatei este curat

Acesta este un mit foarte periculos. De cate ori nu ai pus intreg miezul din salata pentru simplu moriv ca pare etans si protejat de frunzele exterioare. Studiile au aratat ca poate cauza unele dintre cele mai grave toxiinifectii alimentare cu salmonela si listeria. Asa ca salata, dar si oricare alte legume, trebuie spalate foarte bine, frunza cu frunza.


Sambata, 24 Iulie 2010, ora 17:37
Sursa: Ziare.com

Articol citit de 4847 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
 
Nu exista comentarii postate de utilizatori.