Ziare.com
Tu stii ce mananci
Covrigi, produse de patiserie, pizza congelata - Ce risti daca le mananci? - Interviu cu un nutritionist
Obisnuiesti sa mananci covrigi? Dar pizza congelata semipreparata? Nici nu ai idee cat de mult rau ii faci organismului.

Elena Nemtuc, nutritionist si NLP Practitioner NutriShape explica intr-un interviu Ziare.com cat de daunatoare sunt produsele de la patiserie, dar si ce alternative avem.

Cat de periculoase sunt produsele de panificatie si patiserie pentru organism?

Pentru buna functionare a organismului avem nevoie de echilibru. Asadar, avem nevoie si de grasimi. Trebuie sa avem insa in vedere faptul ca exista mai multe tipuri de grasimi: nesaturate, saturate si trans. Inainte de a ajunge la cele continute de produsele de panificatie, facem o scurta harta a grasimilor bune: mononesaturate (continute in uleiul de masline, avocado, nuci si seminte diverse) si polinesaturate (peste, soia, seminte de in, ulei de floarea soarelui, soia, in si porumb) . Avem nevoie de ele pentru buna functionare a organismului, pentru controlul colesterolului "bun", reducerea inflamatiei si buna functionare a inimii.

Grasimile periculoase sunt cele saturate si trans. Grasimile saturate se regasesc in mare parte din alimente, chiar si in cele catalogate drept sanatoase, cum ar fi carnea de pui. Este insa important in acest caz sa acordam o mare atentie echilibrului alimentar si sa asiguram aport de grasimi sanatoase. Acest tip dauneaza bunii functionari a inimii si creste nivelul colesterolul "rau".

Obtinute printr-un proces de hidrogenare, grasimile trans stau la baza produselor de patiserie (sub forma de margarina) sau sunt folosite in industria alimentara pentru ca rezista la incalziri repetate, fiind ideale pentru fast food. Fara a ne lansa in definiri complexe, este important sa tinem cont de cateva aspect: grasimile trans afecteaza buna functionare a inimii, cresc nivelul colesterolului LDL ("rau"), dar si mai mult, impiedica formarea celui bun, cresc riscul aparitiei bolilor cardiace (nu sunt cauza unica, insa au impact negativ) si cresc inflamatia (care sta la baza unor afectiuni precum: diabet, boli cornice, infarct).

Pericolul ascuns in sandvisurile ambalate - In ce conditii poti face meningita Interviu cu un nutritionist

Daca e sa raspundem la intrebare, toleranta fata de produsele de panificatie ar trebui sa fie zero. Impactul negativ asupra organismului, al unui singur element regasit in acestea este coplesitor si trebuie sa mentionam ca pe langa grasimile trans, in aceste produse, regasim sare, zahar - cu mult peste cantitatile necesare organismului pe zi, faina alba.

Pericolul creste atunci cand sunt combinate acestea cu crenvursti sau alte astfel de produse?

Dupa cum am mentionat anterior, produsele de patiserie in sine sunt extrem de nocive. Separat, crenvurstii sunt o categorie a mezelurilor. Obtinute din amestecuri de carne si slanina (sau chiar resturi) in principiu, "asezonate" cu condimente si conservanti, coloranti in functie de producator si, bineinteles, potentiatori de aroma, mezelurile contin grasimi saturate si sunt daunatoare sanatatii.

In cazul in care cresterea colesterolului si buna functionare a inimii nu reprezinta argumente suficient de solide, sa aruncam o privire scurta si asupra continutului caloric care este extrem de crescut in astfel de produse (un produs standard, crenvusti in aluat, fara a lua in calcul aluatul contine aproximativ 110 calorii si 350 mg sodiu).

Asocierea lor cu produsele de patiserie si, mai mult, gatirea lor in diferite tipuri de aluat le creste potentialul daunator.

Dintre toate produsele pe care pe putem gasi la o covrigarie sau patiserie exista unele mai putin periculoase? Adica un rau mai mic?

Cu siguranta o veste trista, dar nu. Avem insa mereu alternativa: pregatim acasa (inlocuim faina alba cu cea integral, controlam cantitatea de sare adaugata, avem grija ce ingrediente folosim), ascultam ce ne transmite organismul atunci cand are "pofta de covrigi" si ii dam exact ce trebuie, avem mereu la indemana un pachetel cu de toate sa rontaim la nevoie (seminte, migdale, fructe).

Ce ne puteti spune despre placintele congelate pe care le gasim in magazine si care pot fi bagate in cuptor pentru cateva minute?

Aliatii comoditatii, cu siguranta. Ce ar fi de spus? Faina alba, conservanti, zahar, sare. Continutul e variabil evident (fie ca sunt cu branza sau cu fructe), sugeram insa o placinta facuta acasa, dupa vechile retete ale bunicii si poate adaptate putin (cu altfel de faina si zahar).

Este dificil sa estimezi cat de periculoase sunt, pentru ca aici discutam si de locul lor in stilul general de viata. Tinand insa cont de modul in care sunt preparate, de ingredientele folosite este practic o alegere intre sanatate si boala, pe termen lung. Asadar, raspunsul este cumva evident. Fara a deveni insa militantii excluderii lor, sugeram atentie la echilibru.

Pe termen lung, daca lasam abaterile sa devina obisnuinta, alegem sa ne punem singuri sanatatea in balanta. Cu siguranta, mancarea reprezinta o zona de confort, in care ne retragem deseori, insa o simpla proiectie in viitor a rezultatului pe care il poate avea lipsa grijii pentru aceste obiceiuri ar putea sa ne convinga.

Ce contin acestea si care sunt cele mai periculoase ingrediente?

Aici trebuie sa avem in vedere doua aspecte: blat si umplutura. Blatul contine faina de grau, mai multe tipuri de uleiuri rafinate si partial hidrogenate, agenti de colorare, de umezire, margarina, stabilizatori, reglatori si diverse tipuri de E-uri.

Umplutura, de branza de exemplu, contine aproximativ 40% branza, apa, amidon, stabilizatori, sare, zahar, uleiuri si altele. Etichetele cuprind toate detaliile; este foarte bine sa le analizati cu atentie inainte de a lua decizia consumarii produsului respectiv.

Placinta facuta in casa blatul contine aproximativ patru ingredient, iar umplutura doua sau trei, in functie de aromele pe care vreti sa le adaugati. Blatul poate fi tinut si la congelator 2-3 zile.

Cat de periculoasa este pizza semipreparata, gasita in hipermarketuri?

Pizza congelata face parte din aceeasi categorie: produse semipreparate, cu aport mare de sare si zahar si fara nutrienti. Bineinteles, nici aici nu este de neglijat asocierea intre faina alba si diferitele tipuri de grasimi trans utilizate, colorantii de tipul carotenilor, aromele si extractele de condimentele, siropuri si evident, clasicii conservanti.

Din nou, revenim la echilibru. Consumata pe termen lung, asociata cu alte elemente lipsite de aport calitativ va determina o schimbare drastica a calitatii vietii: aport caloric mare, va determina acumularea de grasime, lipsa de nutritienti - carente.

Ar fi mai bine ca oamenii sa o faca acasa cu blat facut de ei insisi?

Cu certitudine. Comparativ cu pizza congelata, inclusiv pizza cumparata de la o pizzerie este mai sanatoasa.
Articol citit de 11440 ori
Ti-a placut articolul?
Tweet
Citeste mai multe despre pericol sanatate covrigi pericol sanatate produse patiserie pizza congelata pericol
13 comentarii
Ordoneaza comentariile:Standard |Calitate |Numar Voturi |Recente

Vax albina

Mult mai bun e vaxul albina NutriSarpe!!!
Te curata imediat!
Sapa si lopata!

 

Meniul doamnei Elena Nemtzuk

Dimineata Lenutza mediteaza un sfert de ora la ce ar trebui sa manance la micul dejun.
Se hotaraste greu, dar pana la urma alege: o lingurita de seminte de in, doua fructe de goji si un pahar cu apa plata. Lamaie? NU! lamaia e periculoasa, poate contine chimicale.

La amiaza, Lenutza refuza oripilata o invitatie la patiseria de vizavi si isi scoate pachetelul facut de acasa, un morcov cules de pe un camp paraginit, deci fara ingrasaminte, o gulie rasa si o coaja de banana. Nu banana intreaga, banana ingrasa.

Seara, Lenutza se urca pe cantar si da telefon disperata mamei – M-am ingrasat cu 30 de grame! De maine trebuie sa reduc caloriile!

Toate mancaruruile gatite ...

... sunt daunatoare.
Cele de la patiserii, shaormerii, fast foods, restaurante sunt si mai rele.
Cine isi da viata pentru a-si satisface adictia gustului, la fel ca orice adictei (fumat, alcool, etc.) isi merita soarta.

 

...

daca toata mancarurile gatite sunt daunatoare, logica mea imi spune ca tu nu gatesti, la restaurante nu mananci... tu mananci din ce culegi? No offense, si eu sunt total impotriva acestei industrializari totale a tot ceea ce tine de haleala, dar exista optiuni (scumpe, e adevarat) iar mancarea gatita cu cap e cea mai buna si cea mai sanatoasa.

Ma hranesc cu ce cumpar din piata

Fructe, legume, seminte, oua, carne, iaurt, smantana, unt.
Absolut deloc paine, zahar, amidonoase, produse de patiserii.
Clar ?
Sau mai trebuie sa iti desenez ?

Daca nu crezi ca este bine, compara baza dumitale de date, adica ce ai fost invatat - ca noi toti, de altfel - in familie cu cartea lui Gary Taubes "De ce te ingrasi ?"
Dar, pana la urma faci ce doresti ...

Optiunea vegetariana e o psihopatie

Legatura dintre bolile psihice si vegani e clar demonstrata.
"Vegetarians displayed elevated prevalence rates for depressive disorders, anxiety disorders and somatoform disorders"
“Studies have reported that vegetarians show lower tissue concentrations of long-chain n-3 fatty acids [13,14] and vitamin B12[15,16] which may elevate risk for major depressive disorder."
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466124/

Pare destul de clar

Vegetarianul "contestatarul" are un limbaj violent si o atitudine antisociala.
Vegani sau teroristi?

Se vede clar ca unii au deja o psihopatie

"Vad" veganism in ce am scris eu.
Dar - pentru omanenii normali - se vede cuvantul "carne" in lista de alimente.
As fi primul "vegan" care consuma carne.

Acum, serios, voi acestia care sariti la beregati inainte de a vedea, judeca, elabora un raspuns va considerati normali, adica in toate mintile ?

Eu cred (cu probe, pentru ca acel cuvant cheie "carne" este scris clar ) ca nu.
Multi mai sunteti, in schimb nevinovati ...

O nedumerire

Carnea si preparatele nu-s bune din cauza e-urilor, produsele de patiserie nu (nu-i clar de ce colaceii sau covrigii sunt nesanatosi), vegetalele au urme de pesticide, erbicide, ...Daca nu-i cu suparare, dar tovarasa asta care ne da sfaturi, ce mananca de traieste?
Si inca ceva: decat sa ne dea atatea lectii fara solutii, mai bine, in calitate de specialisti, s-ar uni si ar initia demersurile necesare catre departamentul de Controlul Calitatii Alimentelor din Ministerul agriculturii, cu scoatereade pe piata a celor ce otravesc mancarea! Altfel, totul devine pura demagogie!

 

@contestatarul 12:29

pai si carnea aia pe care o umperi din piata nu o gatesti??? o mananci cruda? nu te enerva asa, ca nu ti-am criticat modul de viata ci doar pe cel de exprimare. si nu, nu trebuie sa imi desenezi nimic, stiu extrem de multe despre subiectul asta. E o pasiune, una din multele mele pasiuni. De aceea imi permit si sa iti dau un sfat, sa iti mai indulcesti viata: poti inlocui zaharul cu zahar din flori de cocos, are multe minerale si e o alternativa sanatoasa la zaharul rafinat.
Daca mai doresti sfaturi in nutritie iti mai dau, spune doar ce te intereseaza.

 

Zaharuri se afla in fructe si legume destul ...

... ca sa mai fie nevoie sa consumi in plus, fie si din flori de cocos ...
Mierea da ! Se poate, daca nu este in exces si daca mai iei si polen.
Carbohidratii concentrati fac sa creasca insulina care stimuleaza LPL (Lipo Protein Lipase) sa stocheze grasime in celulele grase si - in plus - inhiba HSL (Hormon Sensitive Lipase ) care descompune trigliceridele in acizi grasi care pot trece prin memebrana celulelor grase in sinage, ca sa fie consumati drept combustibil energetic.
Carnea o consum abia fripta, semicruda pe gratar.
Inca nu mai simt in stare sa o consum cruda, dar fac progrese. Cred ca inimile dusmanilor mi-ar fi un antrenament benefic ...
Restuil celor enumerate numai si numai in stare cruda.

Nu ma enervez deloc.
Iti place sa crezi asa. Daca jubilezi crezand astfel, ma bucur pentru tine ...
Dar nici nu cred ca am ce invata de la tine ...
In general, si mai ales in nutritie.

Deci, logica imi spune ca vei avea destul de asteptat pana iti voi cere eu, tie sa ma "lumminezi".
Cat despre indulcirea vieti, am alte mijloace, mult mai placute, in acesta directie.
Mai ales daca sunt bine folosite, ceea ce nu cred ca este la indemana oricui.
Multe le-ar trebuia multora ca sa reuseasca.

Carne cruda? Vezi ca risti niste toxiinfectii...

alimentare grave, unele chiar mortale - cum ar fi una produsa de o varianta a E.coli

Consumul de inimi de dusman, crude, palpitande ...

... mi-a dat o imunitate de varan de Kommodo.
Se stie ca dusmanii mei sunt plini de E.Coli.
La fel ca si varanul de Kommodo ii astept sa decedeze, pasnic ...

 

Platforma pentru solutionarea online a litigiilor