Ziare.com

Viata sanatoasa: Iaurtul

   

Viata sanatoasa: Iaurtul
Iaurtul este un produs lactat obtinut din fermentarea laptelui. Orice fel de lapte poate fi folosit pentru a produce iaurt - lapte de vaca, oaie, capra, bivolita, camila - dar in ziua de azi, cel mai des folosit este laptele de vaca.

Iaurtul este un aliment gustos, sanatos, recomandat in diete si necesar pentru o alimentatie echilibrata. Iaurtul se prezinta ca un gel cu un gust acrisor-racoritor.

Despre istoricul iaurtului nu se cunosc prea multe amanunte. Se crede ca s-a nascut dintr-o eroare, din laptele tinut pe vremea aceea intr-un burduf de piele si uitat afara, la caldura.

Microbiologul rus Mecinicov, cel care a dus "faima" iaurtului in lume, a fost primul cercetator care a studiat iaurtul in laborator si asta din curiozitate: voia sa afle secretul longevitatii populatiei bulgare, mare consumatoare de iaurt.

In acest fel, iaurtul i-a adus Premiul Nobel cercetatorului rus. Mecinicov, a fost cel care a izolat Lactobacillus bulgaricus, una dintre bacteriile responsabile de fermentarea laptelui.

Cum se prepara iaurtul in casa

Poate cel mai sanatos si cel mai igienic iaurt este cel pe care ni-l preparam noi in casa, deoarece il facem cu atentie si dragoste pentru noi si ai nostri.

Incalzim jumatate din cantitatea de lapte pe care o avem si oprim focul cand din lapte incep sa iasa aburi. Combinam laptele incalzit cu cel recet si il turnam in borcanele deja pregatite.

Pentru inceput trebuie si niste iaurt din comert - pentru cuibusor sau maia - cate o lingura in fiecare borcan, pana la prima productie de iaurt. Se amesteca bine cu lingura in fiecare borcan, dupa care le acoperim cu servetele si o paturica sau prosoape de bucatarie mai groase. Se poate folosi si smantana.

In 10, 12 ore, uneori si mai mult, ar trebui sa avem iaurtul, asta depinde si de cat de cald este in casa. Dupa ce iaurtul s-a facut, se pun capacele la borcane si fiecare borcan trebuie sa fie trecut printr-un jet de apa rece, ca sa se opreasca fermentarea. Se pastreaza la frigider.

Aveti grija, ca de fiecare data, sa opriti jumatate de borcan de iaurt pentru data viitoare cand veti pregati un alt iaurt.

Ce spun specialistii

Produsele lactate au un rol deosebit in prevenirea si tratarea osteoporozei. Jeri Nieves, specialist in testarea densitatii osoase la Spitalul Hayes din New York (SUA) spune ca "Iaurtul poate face asta deoarece contine suficient calciu si vitamina D".

Cercetatorul Alvaro Alonso, specialist in epidemiologie la Scoala de Sanatate Publica de la Harvard spune ca "Am observat ca riscul de a dezvolta hipertensiune scade cu 50% in cazul celor care consuma doua-trei portii de lactate pe zi".

Un studiu realizat de cercetatorii de la Universitatea Washington, SUA, pe 16 barbati si 16 femei, arata ca "Amatorii de iaurt consuma la masa mai putine calorii".

Sa avem sanatate!


Silvia Holotiuc
Silvia Holotiuc
Colaborator
Articole: 1176
Comentarii:4130
Aboneaza-te la articolele mele!
Marti, 05 Octombrie 2010, ora 07:28
Sursa: Ziare.com

Articol citit de 4429 ori

» DoctorulZilei.ro

Gheata te infrumuseteaza

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
 
3 comentarii
Ordoneaza comentariile:Standard|Calitate|Numar Voturi|Recente

Silvia,

Cel mai bun si sanatos iaurt, pe care-l ai zilnic la dispozitie, proaspat, cred ca-i cel facut cu ajutorul "ciupercii tibetane ".Totul dureaza max.5 min.,fara frigider, fara oprit fermentatia, doar 5 min. zilnic. Macar pt sanatatea noastra sa sacrificam cateva minute/zi.
Nu fac reclama, nu vand asa ceva, mi-a oferit cineva o lingura de "fabrica de iaurt", l-am incercat ,si e f.bun....

 

Da...

Cred ca cel mai bun iaurt este cel facut mai de mult de matusa mea si i se spunea ( Banat ) covasat , il facea in oala de lut , pacat ca nu mai stiu reteta ca eram mic dar probabil este asemanatoare cu cea scrisa de Silvia . Multe retete bune au fost ingropate odata cu producatorii , pacat ca noi fiind mici nu ne-a interesat sa le conservam .

Cred ca lumea de la tara, cei mai batrani...

... inca mai stiu retete stravechi.